錫（すず）が織りなす口当たりが良い能作の片口 - 大・ぐい呑 錫・金箔セット
スリムな刀身とクセがなく握りやすい柄の組み合わせは、どんな使い方にも柔軟に対応します。
IST-01万能19cmと一緒にサブ包丁としてお使いいただくとコンビネーションの良さを感じます。
スライスや細工など、下ごしらえの精度をより高めることをテーマにすべて0から設計したこだわりの商品。
ぜひ一度この切れ味を試してみてはいかがですか。
刃渡りはGLOBALのペティーナイフよりも2cm長い15cmと小型の包丁としてはやや長めの刃渡りを採用。
こうした刃渡りを活かすことで、大ぶりなりんごやグレープフルーツ等の1/2カットもしやすくなりました。
このIST-02小型15cmは引き切りにその真価を発揮します。フランス料理の下ごしらえの一つであるシズレ（極小の角切り）は、切っ先を使った引き切りが欠かせませんが、人差し指を峰に添えて握ることで、切っ先を意のままにコントロールした繊細な切り方にも柔軟に対応します。
スライスや細工に優れたこのIST-02小型15cm。下ごしらえの精度をより高めることを目的に設計したため、IST-01万能19cmと相性がよく、食材の大きさや切り方に応じて使い分けることで、より料理をスムーズにしてくれます。
IST-02 小型 15cm
| ■刃付け | □両刃（右利き・左利き兼用） |
| ■材質 | □刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） □柄 / 18-8ステンレス |
| ■寸法 | □全長26cm / 刃渡り15cm / 刀幅3cm |
| ■重量 | □105g |
| ※寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。 |
| ※製品の仕様の一部を予告なしに変更する場合がございます。予めご了承ください。 |
吉田金属工業
YOSHIKIN
吉田金属工業（YOSHIKIN）は、ステンレス洋食器メーカーとして創業し、1983年には世界に先駆けてステンレス一体構造包丁「GLOBAL」を発表。世界の包丁業界に新しく“オールステンレス包丁”というジャンルを形成するまでの衝撃を与えました。
2018年10月には“GLOBAL-IST”が、公益財団法人日本デザイン振興会より「グッドデザイン賞」を受賞。